ストックホルム・スカンセンのパン屋さん

ストックホルムの広大な屋外博物館、スカンセンの中には

昔のパンやさんも移築されています。

中では、昔の方法で、パンを焼いていました。

北スウェーデン地方のパンやさんで、

そこでは、穀物がほとんどとれず、

短い夏の間に、大麦だけがなんとか実ったそうです。

その大麦を使った伝統的なパンでした。

イースト発酵もさせておらず、

薄いのですぐ焼けて、すぐ冷めます。

長期間の保存が可能だったそうです。

パンというより、

大麦の薄いクレープかチャパティのようでした。

ピザ釜のようなところで焼いてくれます。

とても素朴な味。

塩気もほとんど感じませんでした。

スウェーデンのパンについて

もっともっと知りたくなりました。

また貧しかったであろう歴史も。

スカンセンは続きます。

（つづく）