はじめてのミャンマー料理・高田馬場
高田馬場に行く用事があったので、
ずっと行きたかったミャンマー料理のお店に行きました。
ルビーというお店です。
オーナーのチョウチョウソーさんは、
国内にいることが困難になり、タイを経由して、
1991年に来日した方です。7年後、やっと難民申請の許可がおりたそうです。
その後、様々な仕事を苦労しながらなさって
2002年に
このレストランをオープンしたそうです。
私が入ったとき、お客さんは、全員ミャンマー人でした。
ランチはビュッフェで、ミャンマー料理が
並んでいるので、好きなものをとっていいのです。
はじめてのミャンマー料理だったので、
まずはちょっとずつとってみました。
この取り方は、きっと日本人的かもしれません（笑）
他のお客さんは、ごはんもみんなワンプレートに盛っていたから。
鶏肉とジャガイモの煮込み、
豆（たぶんキドニービーンズ）と玉ねぎのサラダ、
卵焼き、
焼うどん風のもの、
そーめんのはいったスープ
など、名前はわからなかったのですが、
どれもみな野菜中心のヘルシーな料理です。
辛さは、ちょっと辛いくらいで、
ごはんがちょうどいい具合に進みました。
ひととおり食べたあと、おかわりに行きました！
デザートは、タピオカとさつまいものココナツミルク。
ほどよい甘さで、大満足でした。
コーヒーもついて、1080円。
面白かったのは、レストランの人と思われる人も、
一緒に客席に座って、みんなでくつろいでいて、
こういうゆるさが、いいなと思いました。
はじめて食べたミャンマー料理は、
おばあちゃんを思い出しました。
最後に食べた、さつまいものせいかな？
はじめてなのに懐かしい気持ちになりました。
そこにいたミャンマーの人にとっても
きっと自分のお母さんやおばあちゃあんの味を思い出す、
懐かしい味に違いないと思いました。
オーナーの方や、そのご家族のように、
様々な事情で今、日本で生きていくことになっている人を応援したいです。
おいしく食べることでそうなれるのならなおさら！
＃まいにちしあわせになる方法14
日本で暮らす他国の人を自分から出て行って知る
■ルビー（RUBY）
東京都豊島区高田3-8-5 セントラルワセダ１F
TEL：03-6907-3944
******************************************
日本におけるミャンマーの難民の方の人生、
そして、今のミャンマーの人の状況など、
この記事をどうぞ。
民主化の闘士からレストランの店長へ。ミャンマー街の重鎮が語る「リトルヤンゴン」30年間の記憶 | 望月優大 | ニッポン複雑紀行
紅玉とにんじんの黒糖スパイスケーキ
バターを使わないお菓子です。
紅玉とすりおろしたにんじん、しょうが、
くるみとレーズン、そして黒糖、たっぷりのシナモン入り。
混ぜるだけなので、気楽なお菓子。
ちょっとどっしり、もちっとしています。
濃いめに入れた紅茶に合うお菓子でした。
＃まいにちしあわせになる方法13
濃いめに入れた紅茶とお菓子をたべてほっとひと息する。
プルーンの赤ワイン煮の簡単な作り方
プルーンの赤ワイン煮をよく作ります。
とっても簡単な作り方は
プルーンを耐熱容器に入れて、
（私はいつもカルディで2袋かってiwakiの耐熱容器へいれていっぺんに作ります）
赤ワインをひたひたより少なめに入れて、
レンジでチンして、冷ましてそのまま冷蔵庫へ。
チンする時間は、
30秒くらいから様子をみて、そこで止めてもいいし、
柔らかめがいい場合は、もう少し。
チンしなくてもいいのですが、
皮がちょっとやわらかくなって、ぷっくり赤ワインを吸い込んだ感じが
とても好きです。
食べだすと止まらなくなり、
お腹によくて、お腹に危険なおやつです。
＃まいにちしあわせになる方法12
出すものだして毎日爽やか ♪
人をジャッジする、そして自分を許す
人をジャッジする自分がいて、
はじめは当たり前！と自己弁護するけれど、
どこかで居心地の悪さがあります。
嫌な気持ちがずっと残ります。
自分は心がとても狭い人間に違いない、と
思って今度は自己嫌悪です。
そんな自分は、
果たしてなおるのでしょうか？
まあ、
今できることは、そんな自分を許してあげよう、
そして、寝てしまおう！ということです。
＃まいにちしあわせになる方法 11
受け入れられない自分も許す
オートミールクッキーを焼く
オートミールクッキーを焼きました。
今、家でバターを切らしているのですが、
久司道夫さんのマクロビオティックの本を見たら、
バターのかわりにオイルで作るクッキーのレシピがあったので、
さっそく作ってみました。
私はとくにこれは食べないというものはないので、
マクロビオティックのレシピ通りではなく、
くずパウダーは、→ 片栗粉で、
豆乳は、→ 牛乳で、
甜菜糖は → きび砂糖で作ってみました。
オートミールと全粒粉たっぷりの
素朴なクッキーでおいしかったです。
夫に食べてもらったら、
「開拓時代のクッキーみたいだな」とのことでした。
多分、開拓時代こんなに砂糖をたっぷりは
使えなかったとは思いますが言いたいことはわかる。
去年はなんだか心の余裕がなく、
お菓子をつくる気分にならなかった1年だったような気がします。
今年は、またいろいろなお菓子を作りたいと思っています。
＃まいにちしあわせになる方法 10
家でお菓子を作る
真冬のブルーベリージャム作り
去年の夏にたくさん収穫したブルーベリーを冷凍しておいて、
1年のうち何回かにわけて、ジャムを作ります。
以前は、けっこう時間をかけて作っていたのですが、
そのうち、時間がかかるし、
おっくうになっているのに気がつきました。
それで、いかに気軽に最短で、自分好みのジャムができるか、
ジャムを家でつくるいいことは、
何よりも、果物100%の贅沢なものだということ。
砂糖も全部きび砂糖を使えるし、
しかもかなり減らしているので、（30%,普通は50~60%)
たくさんパンにぬっても甘すぎず、どこかフルーツを食べているようだし、
ペクチンは、植物由来だから、体に悪くない。
いいことずくめです。
砂糖を減らしている分、
日もちが悪いので、びんは煮沸はしています。
これも、ただ鍋にびんを入れて、ぐつぐつ煮て、
乾かしておくだけです。
自分の家で食べるジャムは、
「ずっと作り続けたくなる」というのが、一番かなと思います。
時間を短くする手軽さが
大事かな、と思い、今のところ、このやり方でやっています。
分量が違うときもパーセンテージでやっています。
うちのブルーベリージャム
******************************
ブルーベリー900g
砂糖 270g (果物の30%)
ペクチン 16g (果物の1.7%)
レモン 80g (果物の約9%)
******************************
1.ブルーベリーを琺瑯のなべにいれ、
そこに砂糖とペクチンを軽く混ぜておいたものをがっと加え、
強火。木べらでまぜる。
2.ぶくぶくしたら、あくをとりつつ、
焦げない程度の火にして（中弱火）
バーミックスで粒を潰す。
ときどき木べらで混ぜながら煮る。（好みのかたさ、私はゆるめで20分くらい）
そのときわりと緩めでも、ペクチンの力で固まります。
3. レモンを入れて、少し煮て
びんをシンクに並べておいて、
（ちょっとコツがいるけど、早い。万が一こぼれても、掃除が楽）
4. ふたして冷まして冷蔵庫で保存。
火を通す時間を最低限にする、というこのやり方は、
新百合ケ丘のケーキやさん、リリエンベルグの横溝春雄さんの
「コンフィチュール」という本を読んだとき、
「長い時間火にかけると、素材の風味や香りがそこなわれる、
火を通すのはぎりぎりの時間で、あとはペクチンを加えることで
濃度をつける」
とい
果物によって、
ペクチンの量や、砂糖の量を調節して、
これからもいろいろなジャムを家で作ってみたいです！
＃まいにちしあわせになる方法 9
手作りジャムを作る
